サクサク楽ちん！料理のハサミでつくる「濃厚豆腐キムチそうめん」

2024.8.2

「毎日のあたらしい家庭料理」を提案する料理家の今井真実さんに教わる、夏のレシピ。今回は、食材がサクサク切れる「料理のハサミ」でつくる「濃厚豆腐キムチそうめん」。暑い時期でも、さっとつくれて、お腹にスルスルおさまる。簡単でヘルシーだけどちゃんと満たされる麺料理です。

濃厚豆腐キムチそうめん

▼材料（1人分）
素麺…100g

・タレ
豆腐…175g（1/2丁）
豆乳…100cc
醤油…小さじ2
エゴマ…3枚（大葉でも可）
青ネギ…1本

・トッピング
ツナ缶…適量
キムチ…適量
ごま油…適量

▼つくり方
①素麺を表記の時間通りにゆでて、冷水でしめる。

②ボウルに水切りした豆腐を入れて崩し、豆乳、醤油、刻んだエゴマと青ネギを混ぜ合わせ、①を加える。

POINT「豆腐は絹のほうがなめらかに仕上がるのでおすすめです。ちゃんと水切りすると濃厚になります。崩すのは、泡立て器でもヘラでも手でも◎」

POINT「エゴマはスーパーで買える食材なのでよければ試してみてください。大葉でも代用可能です。ハサミで軸をとり、繊維を断ち切るようにカットすると、タレによく馴染むなめらかな食感になります」

POINT「タレと麺をしっかり絡ませます。素麺の塩分によっても味わいが変わってくるので、味見をしながら醤油はお好みで調整してみてください」

③器に盛り付け、刻んだキムチとツナをトッピングする。

POINT「トッピングはお好みで。ツナはなくても結構ボリュームがありますよ。キムチもハサミで刻むと食べやすくなります」

▼使用したアイテム
ハンドルの色が爽やかなホワイトの「料理のハサミ」

「料理のハサミがあれば、まな板も包丁も出さずに、ボウルの中で調理が完結。タレがついても、キムチを切っても、切り心地が悪くならないのでサクサク手が動きます。分解してしっかり洗えるのも清潔でうれしい。

今回のレシピは、こってりしていないけど食べ応えがある、体にもやさしい麺料理です。夏の暑い日に、ぜひつくってみてください」

Profile
今井真実さん
兵庫県神戸市出身、東京都在住。「つくった人が嬉しくなる料理」をモットーに、雑誌、web、企業広告など、多岐にわたる媒体でレシピ制作、執筆を行う。著書に『毎日のあたらしい料理　いつもの食材に「驚き」をひとさじ』（KADOKAWA）、『いい日だった、と眠れるように　私のための私のごはん』（左右社）ほか。
Instagram：＠mamiimai

写真：今井裕治
文：徳瑠里香

サクサク楽ちん！料理のハサミでつくる「濃厚豆腐キムチそうめん」

濃厚豆腐キムチそうめん

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